1️⃣ Colorer la viande
Coupez la joue de bœuf en gros morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer la viande sur toutes les faces.
Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober, puis retirez et réservez la viande.
2️⃣ Préparer les légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Émincez les oignons et hachez l’ail.
Dans la même cocotte, faites revenir les légumes quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3️⃣ Mijoter doucement
Remettez la viande dans la cocotte.
Ajoutez les carottes, le thym et le laurier.
Versez le cidre et le bouillon de bœuf.
Salez, poivrez, puis portez à ébullition avant de couvrir.
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
4️⃣ Finition et service
Retirez le thym et le laurier.
Servez les joues de bœuf bien chaudes, nappées de sauce et décorées de persil frais haché.
🍴 Suggestions d’accompagnement
Servez ce plat avec :
🥔 une purée maison,
ou
🥕 des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches, qui se marieront à merveille avec la sauce au cidre.
💡 Astuce chef : pour une touche plus gourmande, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce en fin de cuisson.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
