1️⃣ Infuser la vanille
Fendez la demi-gousse de vanille et grattez les grains.
Mettez grains + gousse dans la crème et chauffez à feu doux.
Retirez la gousse une fois la crème chaude.
2️⃣ Préparer la crème
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la crème chaude en filet tout en mélangeant.
3️⃣ Repos au froid
Filmez et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur pour que les arômes s’harmonisent.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 90°C (chaleur traditionnelle).
Versez la préparation dans des ramequins.
Cuisez 1 h à 1 h 15 selon la taille : la crème doit rester légèrement tremblotante.
5️⃣ Refroidissement
Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 3 h (ou toute une nuit).
6️⃣ Caramélisation
Saupoudrez chaque crème de cassonade.
Caramélisez au chalumeau juste avant de servir.
✨ Résultat : une crème fondante à l’intérieur, croustillante et dorée à l’extérieur — un pur délice ! 😍
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